CARACTERÍSTICAS DE LA GANADERÍA EN LA COSTA RESUMEN

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Una de las especies que más se cría en la Costa es la equina. Fue introducida durante la conquista española (de 1532 en adelante). Las razas originales (corcel español, andaluz berberisco y jaca o hacanea) han dado paso a ejemplares seleccionados y adaptados a nuestras condiciones geográficas, como el caballo peruano de paso (en la Costa) y el caballo morochuco (en la Sierra).

El caballo peruano de paso.

Un caballo único
El caballo peruano de paso se fue arraigando, constituyéndose poco a poco en una tradición y al mismo tiempo en un valioso ejemplar para las faenas del campo de las grandes haciendas de la Costa, por su característico andar de paso llano que permite cubrir grandes distancias sin maltratar al jinete. Este caminar del caballo peruano se ha debido a un factor genético que, combinado con un especial entrenamiento conocido como enfrenadura típica, ha permitido desde el siglo XIX identificar a los mejores animales que a través de la herencia han transmitido sus características a la población equina peruana.

La ganadería de vacunos en la Costa se ha orientado a la producción de leche y se practica de manera intensiva. Una de las especies más difundidas es la Holstein, conocida por su apariencia blanca con manchas negras.
La cría de caprinos se haya muy difundida en esta región, especialmente por su adaptación a ecosistemas semiáridos. Las mayores concentraciones de este ganado están en la Costa norte. En algunas áreas se le identifica como "ganado de la pobreza" por sus pocos requerimientos de cuidado y fuerte impacto ambiental sobre los suelos.
En cuanto a la crianza de ganado porcino y de aves de corral, ésta es abundante, especialmente en Lima. La crianza de aves (sobre todo pollos) está ligada a las grandes empresas que comercializan alimentos balanceados.

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CARACTERÍSTICAS DE LA GANADERÍA EN LA SELVA RESUMEN

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La ganadería de bovinos, iniciada a principios del siglo XX, ha sido extensiva y de ganado de carne. A partir de los años sesenta se reorientó esta producción a ganado de doble propósito (leche y carne). Hacia la misma época se inició la introducción de bubalinos* para aprovechar las zonas inundables.

Ganado cebú en la Selva Alta. Los continuos cruces e importaciones de bubalinos son una característica propia de la ganadería de esto región. El ganado criollo ha ido cediendo paso debido o su menor resistencia o la temperatura y o las enfermedades tropicales.

Entre los bubalinos que inicialmente se importó se encuentran los toros Brahman de Estados Unidos, los Brabas (un cruce del cebú brasileño) y el cebú Indubrasil. Hacia fines de los años ochenta y durante los noventa se inició la importación y cruce con ganado de origen asiático conocido como "malayo", de aspecto semejante al de los cebúes.

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CARACTERÍSTICAS DE LA GANADERÍA EN LA SIERRA RESUMEN

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La población de la Sierra utiliza mayormente a los animales nativos para tareas y producción de bienes conservando así rasgos de tradición andina. Sin embargo, hay novedades notables en el uso de las fibras de alpaca y vicuña, que han dado origen a un tipo de ganadería especializada con fines de exportación.

Con respecto a la ganadería equina, la mayor parte de los ejemplares existentes en el Perú (incluyendo los asnos y los híbrido s de éstos con los equinos) se encuentran en la Sierra. En el caso de los bovinos, la ganadería suele ser extensiva. Se cuenta con razas como la "criolla" (descendiente de los ejemplares traídos por los españoles en el siglo XVI) y la Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

Los ovinos fueron originalmente de raza Merino y Chura de España, pero hacia los años veinte del siglo pasado se inició una etapa de cruce con otras especies para lograr mejoras, la cual devino en el ganado "chusco". En los años cincuenta, las mejoras técnicas permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana que luego dio origen al ovino Junín.

La crianza de porcinos en la Sierra está relacionada con la necesidad de solucionar el acceso a grasa y aceites. Por ello se prefieren los cerdos con abundante grasa, a diferencia de lo que sucede en la Costa. Los cuyes se crían en todas las regiones, inclusive en la Selva Alta. Su consumo es importante en la Sierra y la crianza suele ser casera.

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